Yllätysmuffinit

Tällä ohjeella tein 18 normaalikokoista muffinia,
joista tosin neljä "kaatui" uunissa...
 

1 kananmuna

1 dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl raastettua sitruunankuorta(laitoin 1 tl sitruunamehua)

1½ dl maitoa

1 dl sulatettua voita/margariinia

Täyte:

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl sokeria

1-2 tl vaniljasokeria

3 dl musta-tai punaherukoita tai kiinteitä vadelmia

(minä käytin punaherukoita)

Vaahdota muna ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään.Lisää vuorotellen vaahtoon jauhoseosta, maitoa sekä sulatettua rasvaa. Pane muffinivuoan pohjalle n.sentin kerros taikinaa, lisää sitten marjoja ja 1 tl tuorejuustoseosta. Täytä vuoista kolmasosa. Kypsennä muffinit 200 asteessa n.15 minuuttia.

PS.Lopusta tuorejuustosta voikin sitten tehdä kuorrutteen:)