Taivaallinen jäädykekakku

Tunnetaan myös nimellä Philadelphia-jäädykekakku:

1 vaniljatanko (jonka unohdin ostaa, käytin vaniljasokeria)

2 liivatelehteä

4 kananmunaa

2 dl hienoa sokeria

200 g Philadelphia Original- tai

Philadelphia Light-tuorejuustoa

4 dl kuohukermaa

1 marenkipohja

8 dl vadelmia

tomusokeria

(lime-tai sitruunamehua)

Pehmitä liivatelehtiä kylmässä vedessä viitisen minuuttia. (Liivatetta ei ole pakko käyttää. Ilman sitä jäädykekakku kuitenkin sulaa nopeammin.) Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja raaputa siemenet irti. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset kuohkeaksi vaahdoksi sokerin, vaniljansiementen ja Philadelphia-juuston kanssa. Vaahdota kerma erillisessä kulhossa. Sekoita kermavaahto keltuaismassan joukkoon. Sulata liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan. Sekoita sulatetut liivatelehdet ensin muutamaan ruokalusikalliseen massaa. Sekoita loput joukkoon tämän jälkeen.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto varovasti massan joukkoon. Aseta marenkipohja irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle. Täytä massalla ja pakasta vähintään 4 tuntia. Ota huoneenlämpöön n.15 minuuttia ennen tarjoilemista. Valmista vadelmakastike sekoittamalla vadelmat ja hieman tomusokeria keskenään. Laimenna vesitilkalla. Mausta halutessasi limetti- tai sitruunamehulla. Koristele torttu ylijääneillä marjoilla:)

Hyvää Uutta Vuotta 2013!