Paras porkkanakakku

Tässä se on :

200 g voita tai margariinia

2½ dl sokeria

3 munaa

3 dl hienoksi raastettua porkkanaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 rkl kanelia

.

Kostutus:

1 dl omenatäysmehua

.

Täyte ja kuorrute:

1 prk appelsiini-tuorejuustoa

2/3 dl sokeria

2 tl sitruunamehua

1 tl vaniljasokeria

2 dl kuohukermaa

.

Sekoita sokeri voisulaan. Lisää porkkanaraaste ja munat

yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet. Lisää ne muihin

aineisiin nopeasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja

korppujauhotettuun tasapohjaiseen kakkuvuokaan tai

irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa n.40 minuuttia.

Anna jäähtyä.

Sekoita täytteen ainekset, lisää viimeisenä vaahdoksi

vatkattu kerma. Halkaise jäähtynyt kakku. Nosta pohja

tarjoiluvadille. Kostuta. Levitä vajaa puolet täytteestä

pohjalle. Nosta kakun toinen puoli päälle ja kostuta.

Peitä kakku hyvin. Anna maustua jääkaapissa muutama

tunti ennen tarjoilua. Levitä kakun päälle loppu täyte.

.

Tässä kakussa on tarpeeksi kuorrutetta kun sitä on välissäkin.

Ja se on niin namia :)