Yllätysmuffinsit

Näitä tehdään joka kesä kun punaherukat pihassa kypsyvät:)

1 kananmuna

1 dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl raastettua sitruunankuorta

1½ dl maitoa

1 dl sulatettua voita tai margariinia

Täyte:

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl sokeria

1-2 tl vaniljasokeria

pari desiä punaherukoita

Kuorrute:

100 g maustamatonta tuorejuustoa

50 g voita

½ dl tomusokeria

Vaahdota muna ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vuorotellen vaahtoon jauhoseosta, maitoa sekä sulatettua rasvaa. Sekoita lopuksi joukkoon sitruunankuori.

Pane muffinsivuoan pohjalle n.sentin kerros taikinaa, sitten marjoja ja lopuksi 1 tl tuorejuustoa, jonka joukkoon olet sekoittanut sokerit. Täytä vuoat taikinalla niin että jäävät hieman vajaiksi. Kypsennä 200 asteisessa uunissa n.15 minuuttia. Sekoita kuorretteen ainekset sekaisin ja pursota muffinsien päälle. Koristele punaherukoilla ja nauti!