Porkkanaa kakkuun

Pakko oli kokeilla taas uutta ohjetta porkkanakakkuun, koska Tukholmassa söimme kahta hyvin erilaista mutta ah niin täydellisen hyvää versiota!

2 kananmunaa

1 dl ruokosokeria

1 dl tavallista sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

3/4 dl öljyä

3 porkkanaa raastettuna

Kuorrute:

50 g pehmeää voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1½ dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1-1½ tl sitruunamehua

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä öljy. Kääntele lopuksi joukkoon raastetut porkkanat. Laita taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 20 cm:n irtopohjavuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa n.25-30 minuuttia. Vatkaa kuorrutteen ainekset sekaisin ja kuorruta jäähtynyt kakku.

 PS.Kerrankin tarpeeksi kuorrutusta!